Le cumin aromatique, plante originaire de Méditerranée, est un ingrédient typique de la cuisine orientale. Grillé ou rôti, il développe un arôme de noisette qui se marie facilement avec le riz, la viande et les plats de légumes.

Le parfum de l’Inde : le cumin est l’épice emblématique de la cuisine indienne. Ingrédient incontournable de nombreux mélanges d’épices, dont le plus célèbre est sans doute le garam masala, il parfume d’innombrables plats à travers le sous-continent indien. Il est tout aussi essentiel à la préparation des plats tandoori et des légumineuses. Les cuisines d’Amérique du Sud, du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord intègrent également la saveur puissante, riche et légèrement épicée du cumin. Pour les amateurs, le houmous arabe, une purée à base de pois chiches, de pâte de sésame, d’ail et de cumin, est vivement recommandé. Servez-le avec du pain plat : un pur délice ! Conseil : pour un arôme intense, torréfiez et moulez l’épice juste avant de l’utiliser.