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Les variétés d’orge cultivées pour l’alimentation ont des grains vêtus. À la minoterie, les grains sont décortiqués. Pour l’orge complète
Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses et sont particulièrement riches en protéines. Ils contiennent également des fibres,
Les lentilles brunes appartiennent à la famille des légumineuses. Elles sont riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux