Pois chiches noirs

Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses et sont particulièrement riches en protéines. Ils contiennent également des fibres, sont pauvres en matières grasses et regorgent de minéraux. Classés parmi les légumineuses, ils sont des aliments précieux pour notre alimentation. On peut les faire bouillir, les rôtir, les faire germer ou les réduire en farine. Cependant, leur préparation exige de la patience : même après trempage, la cuisson peut prendre jusqu’à une heure. Les pois chiches noirs sont incroyablement polyvalents et peuvent être utilisés dans les salades, les ragoûts, les soupes, ou préparés en houmous ou en falafels. Originaire du sud de l’Italie, le pois chiche noir provient de la région de Bari et est cultivé dans les Murge, le plateau calcaire des Pouilles centrales, depuis l’âge du bronze. Nous avons aujourd’hui la chance de pouvoir proposer l’exquis pois chiche noir sous la marque Biofarm, grâce à nos producteurs.