La plupart des personnes intolérantes au gluten peuvent consommer de l’avoine. En Angleterre, aux États-Unis et en Scandinavie (notamment en Finlande), l’avoine non contaminée est utilisée depuis longtemps dans les régimes sans gluten. Cependant, il est conseillé aux personnes atteintes de la maladie cœliaque d’intégrer l’avoine progressivement à leur alimentation. Le muesli à l’avoine est idéal au petit-déjeuner avec du lait, du jus de fruits ou du fromage blanc, ou encore pour la préparation de pain, de petits pains, de biscuits, de barres de céréales, etc. Des recettes de plats sans gluten sont disponibles gratuitement à l’adresse info@bauckhof.de.