Le curcuma, légèrement piquant et amer, est connu en Inde depuis plus de 4 000 ans et constitue l’ingrédient principal du curry. Ajoutez-le aux légumineuses, aux ragoûts et aux sauces dès le début de la cuisson : il développera alors son arôme chaleureux et sa couleur jaune intense.

Un jaune éclatant et une saveur intense. Sa couleur jaune doré caractéristique est bien connue de ceux qui s’efforcent de l’enlever de leurs doigts et de leurs planches à découper après la cuisson. Mais les plats à base de curcuma ne sont pas seulement attrayants visuellement grâce à son pouvoir colorant ; cette épice leur confère également un arôme boisé et floral. Le curcuma est un ingrédient incontournable des currys et se marie à merveille avec les plats de riz, les ragoûts et les lentilles. Cette épice aux notes terreuses s’accorde aussi très bien avec les aubergines, les épinards, le poulet et le poisson. C’est un indispensable pour votre prochain dîner marocain. CONSEIL : Pour intensifier son arôme, il est recommandé de faire chauffer l’épice dans de l’huile végétale ou du ghee (beurre clarifié) et de la laisser mousser quelques instants avant d’ajouter les autres ingrédients. Également disponible en flacon saupoudreur pratique !

Utilisation

La couleur jaune ocre éclatante du curcuma donne une teinte délicieuse à tous les plats qu’il assaisonne. Le curcuma se marie à merveille avec les plats de riz, les ragoûts et les lentilles. Cette épice typiquement indienne se marie également très bien avec les aubergines, les épinards, le poulet et le poisson.