Le galanga appartient à la famille du gingembre. Son parfum épicé, piquant et aromatique, accompagné d’une légère sensation de brûlure,

Les feuilles de curry – les feuilles du curry (Murraya koenigii) – sont utilisées comme épice. Elles sont particulièrement appréciées dans la cuisine sri-lankaise et indienne, notamment dans les plats végétariens.