Grains d’amidonnier, bourgeon CH

L’amidonnier est une céréale robuste et peu exigeante qui était autrefois largement cultivée en Suisse. Plus tard, il a été supplanté par des céréales panifiables plus courantes comme le blé, le seigle et l’épeautre. Sur le plan nutritionnel, l’amidonnier est plus riche en protéines et en minéraux que le blé. Ces minéraux, en particulier, seraient mieux assimilés par l’organisme. L’amidonnier contient également plus de fer que le blé.