Grains de sarrasin, bourgeon

Le sarrasin peut être consommé comme céréale complète en accompagnement, dans un risotto ou un ragoût. Il devient très gluant à la cuisson ; il est donc conseillé de bien le laver à l’eau chaude avant et de le rincer ensuite. Sans gluten, il convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque comme substitut aux céréales. Le sarrasin est facile à digérer, riche en lysine et sans gluten.