Grottino

Le fromage de montagne bio Puschlav (Grottino), à la croûte naturelle gris-blanc, séduit par sa saveur épicée, délicate et agréablement acidulée. Après trois mois d’affinage, sa texture est douce et compacte, avec seulement quelques trous. Il est produit à la fromagerie Valposchiavo de San Carlo, au pied sud du col de la Bernina. La Società Cooperativa Caseificio Valposchiavo fut l’une des premières fromageries de Suisse à produire du fromage bio pur à partir de lait provenant d’exploitations agricoles n’utilisant pas de silos. Aujourd’hui, seule la production de fromage bio est assurée dans toute la vallée.