Huile de moutarde vierge
Recette de base pour la moutarde maison : Portez brièvement à ébullition 200 ml d’eau et 100 ml de vinaigre, ajoutez 20 g de sel, 100 g d’édulcorant et 250 g de moutarde en poudre, puis mélangez bien. Versez le mélange encore tiède dans un bocal en verre ou un récipient en grès et laissez infuser pendant environ une semaine. Conservée au réfrigérateur, la moutarde se gardera ensuite plusieurs semaines.
La moutarde en poudre convient aux vinaigrettes, aux mélanges d’épices ou de curry, aux condiments, aux chutneys, aux conserves, aux marinades et aux panures ; elle peut également être utilisée pour les cornichons et autres conserves, ou pour épaissir les sauces au vin ou à la crème.
19.51 CHF
| Quantité | Visiteur(prix unitaire) | Club Terra(prix unitaire) |
|---|---|---|
| Par 1 unité | 19.51 CHF | -20%15.61 CHF |
| Par 3 unités | -10%17.56 CHF | -28%14.05 CHF |
Au moulin à huile de l’Oberland zurichois, les graines de moutarde jaune Demeter, à faible teneur en acide érucique, sont pressées à froid pour produire de l’huile de moutarde.
Ensuite, les résidus partiellement dégraissés issus de la fabrication de l’huile chez NaturKraftWerke sont finement moulus pour obtenir cette
poudre.
La moutarde jaune ou blanche (Sinapis alba) est plus douce en cuisine et en saveur que les variétés brunes ou noires. La farine de moutarde jaune est à peine piquante. Ce n’est qu’au contact de l’eau et des autres ingrédients d’une préparation à base de moutarde qu’elle développe un certain piquant, qui peut être accentué par l’ajout d’autres ingrédients. La moutarde est un ingrédient typiquement européen et, avant la découverte d’épices « exotiques » comme le poivre ou le piment, elle était la principale source de piquant dans les plats antiques et ce, jusqu’au Moyen Âge.
Graines de MOUTARDE*** jaune partiellement huilé et moulu
Légende: * Biologique, ** Bourgeon, ***
| Numéro d'article | 301003324 |
|---|---|
| Poids | 1.000 kg |
| Dimensions | 14.0 × 8.0 × 26.0 cm |
| Eco Responsable | Sans Huile de Palme |
| Origine | Suisse |
| Label Bio | Demeter |
| Allergène | Sans Fruits à Coque, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Produits Laitiers, Sans Soja |
| Régime & Nutrition | Bio, Sans Sucres Ajoutés, Vegan, Végétarien |
| Saveurs du Monde | Inde |
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