Fromage »Bergheublumenkäse »

Thomas Stadelmann élabore des spécialités d’Obertoggenburg à la fromagerie Stofel. Le lait utilisé pour la fabrication de ces produits d’exception provient de vaches, de brebis et de chèvres élevées en plein air dans les alpages et les pâturages d’Obertoggenburg. Aucun additif chimique ou génétiquement modifié n’est utilisé, ce qui explique pourquoi seuls des produits biologiques sont vendus, notamment dans la boutique de la fromagerie.

Comme son nom l’indique, ce fromage possède une croûte fleurie. Cette croûte herbacée confère à ce fromage à pâte mi-dure une saveur épicée et légèrement caramélisée. Il se marie à merveille avec un vin fruité.