Kuzu Poudre

Le kuzu est l’amidon extrait des racines du kuzu (Pueraria montana), une plante grimpante de la famille des légumineuses. La racine de kuzu est un aliment populaire au Japon, consommé principalement dans les régions montagneuses comme substitut du riz ou du blé. L’amidon de kuzu, ou simplement KUZU, est utilisé dans la cuisine asiatique comme épaississant polyvalent et remède maison.

Le kuzu s’utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés, car il n’altère ni le goût ni la couleur. Il sert d’épaississant pour les sauces, les soupes, les desserts crémeux, les préparations à base de lait, etc. Dissolvez-le dans un peu d’eau froide et ajoutez-le au plat en fin de cuisson.