L’anis, à la fois épicé et doux, est l’une des plus anciennes épices connues en Europe. Les graines de cette plante ombellifère blanche dégagent un arôme intense. Rehaussez vos compotes, vos plats de poisson et vos pâtes à pain salées avec ces graines aromatiques.

On aime ou on déteste : la saveur intense, anisée et sucrée de l’anis est unique, mais ne plaît pas à tout le monde. En cuisine, l’anis, tout comme le fenouil, est utilisé pour rehausser le goût du pain, des pâtisseries et des gâteaux. Cependant, un examen plus attentif de ses autres utilisations révèle rapidement sa polyvalence : brièvement rôti à l’huile chaude, il apporte une touche très spéciale aux dals indiens (ragoût de lentilles), aux poissons ou aux currys de légumes. CONSEIL : il développe toute sa saveur lorsqu’il est écrasé au mortier juste avant utilisation.

Utilisations

En cuisine, l’anis est utilisé pour rehausser le goût du pain, des pâtisseries et des gâteaux. C’est un ingrédient populaire de la cuisine indienne. Les plats de poisson bénéficient également de sa saveur douce et rafraîchissante.