Bâtons de cannelle, Ceylan

Pour les gourmands : un classique pour le punch et le vin chaud, surtout pendant la magie de Noël ! La cannelle est l’écorce interne séchée du cannelier et une épice merveilleuse qui sublime les biscuits, les gâteaux aux épices et le stollen, rendant l’attente de Noël encore plus magique. Dans les cuisines orientale, africaine et indienne, elle assaisonne la viande et le poisson, mais une petite quantité suffit. Elle parfume également les liqueurs maison et constitue une magnifique décoration. Punch de l’Avent SONNENTOR : Recette pour 4 personnes (environ 1 litre) : 1 cuillère à soupe de thé aux fruits de l’Avent SONNENTOR, 1 cuillère à soupe de thé aux fruits Nuit d’Hiver SONNENTOR, 500 ml d’eau, 250 ml de jus d’orange, 250 ml de rhum, 250 ml de vin rouge, 3 cuillères à soupe de sucre de canne brut SONNENTOR, 2 bâtons de cannelle SONNENTOR, 5 gouttes d’huile essentielle d’orange SONNENTOR. Préparation : Faire infuser le thé aux fruits SONNENTOR dans de l’eau froide et porter à ébullition. Porter brièvement à ébullition et laisser infuser jusqu’à 10 minutes. Mélanger le jus d’orange et le vin rouge avec les bâtons de cannelle et faire chauffer, puis laisser infuser. Retirer ensuite les bâtons de cannelle et ajouter le thé. Incorporer l’huile essentielle, le rhum et le sucre, porter à nouveau à ébullition et verser dans des verres. CONSEIL : Cuisiner avec des quartiers d’orange et servir avec le punch. Utilisations : La saveur terreuse, boisée et sucrée de la cannelle est parfaite pour le riz au lait, les compotes et les gâteaux. Cette épice s’harmonise également très bien avec toutes sortes de fruits secs. Un couscous sucré aux fruits secs, pommes, cannelle et jus de citron est fortement recommandé. Une pincée de poudre brune parfume les boissons chocolatées et le café. Les bâtons de cannelle épicés sont également souvent utilisés pour les décorations de Noël.