Origan

L’arôme de la pizza : La cuisine italienne, véritable œuvre d’art, serait incomplète sans cette épice acidulée, poivrée et légèrement amère. Les Européens centraux ont déjà adopté certaines techniques italiennes et utilisent volontiers l’origan dans les plats de légumes et les sauces pour pâtes. Il se marie également très bien avec les plats épicés. Et qui sait, c’est peut-être précisément pour cela qu’on le retrouve dans des plats mexicains comme les garnitures pour tacos et les haricots. Les Grecs raffolent aussi de l’origan ; après tout, son nom, qui signifie « joie de la montagne », vient d’eux. Enveloppez du fromage de brebis avec de l’huile d’olive et de l’origan dans du papier aluminium et faites-le griller. Une douce soirée d’été, un verre de vin à la main : voilà comment prolonger vos vacances grecques à la maison. Existe aussi en flacon saupoudreur pratique !

Utilisation

Le simple parfum de l’origan évoque l’Italie, et plus précisément la pizza. Cependant, l’utilisation de cette épice dépasse les frontières de l’Italie ; on la retrouve aussi dans le chili con carne mexicain ou avec le fromage de brebis grec. Mais ses possibilités sont bien plus vastes. L’origan rehausse également le goût des grillades et des plats de légumes.