Romarin coupé

Un voyage en Méditerranée : le parfum du romarin vous transporte souvent en vacances en Méditerranée plus vite qu’on ne le souhaiterait. Son arôme puissant et sa saveur poivrée, résineuse et camphrée incarnent la dolce vita. Et ce n’est pas un hasard, car cette herbe caractérise de nombreux plats méditerranéens. Ses feuilles vertes et fines rehaussent les plats italiens de légumes et de tomates, pour lesquels il est conseillé de ne pas lésiner sur l’huile d’olive. Qu’il soit préparé à la méditerranéenne ou de façon classique, le romarin accompagne à merveille tout poulet rôti et se marie particulièrement bien avec l’agneau. Du pain maison au romarin, un filet d’huile d’olive extra vierge, un verre de vin – et la soirée est réussie. CONSEIL : il est conseillé de légèrement écraser les feuilles au mortier avant utilisation. Le romarin doit impérativement être cuit avec les autres ingrédients pour que son arôme se développe pleinement. Pour ceux qui préfèrent éviter de croquer dans les feuilles, parfois coriaces, il suffit de cuire la branche entière et de la retirer avant de servir.

Utilisations

Le parfum du romarin évoque le souvenir de récentes vacances en Méditerranée. Cette herbe, principalement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, assaisonne les marinades pour l’agneau et la volaille, et est également délicieuse dans les desserts. Le romarin peut aussi être utilisé pour les grillades : il suffit de placer une branche sous la viande pendant la cuisson. Essayez d’en saupoudrer sur des pommes de terre ou une pizza ; ce sera un changement bienvenu.

Caractéristiques spéciales

Coupe.